26 октября студенты 4 курса, обучающиеся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» провели оценку качества мяса.

Лабораторное занятие состоялось в рамках изучения дисциплины «Технология переработки и хранения продукции животноводства» (преподаватель – к.с.-х.н. Е.А. Горнич). На занятии студенты определили видовую принадлежность образцов, провели их органолептическую оценку и проанализировали физико-химические показатели качества путем определения амино-аммиачного азота, первичных продуктов распада белка, прозрачности и аромата бульона.

На практике студенты смогли закрепить ранее полученные теоретические знания. В ходе оценки было выявлено мясо сомнительной свежести, подвергнутое замораживанию.